第35章 城[第2页/共5页]

1.淀粉加水适当搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。

水适当

5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺鞭策，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，立即装盘，上桌，趁热时还会收回吱吱响声。

猪里脊肉300克

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8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，装点上一点黄瓜片，便可食用

鸡蛋清1个

调料：盐4克酱油10克醋50克白沙糖200克味精2克花生油150克各适当

做法八

糖醋里脊的做法

9.勾芡，浇在里脊肉上便可。

8.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚今后，煮一分钟。勾芡。

质料

清真菜

调料

花生油适当

小贴士：

烹调

7.另起锅，插手番茄酱、白糖和适当的净水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁黏稠、色彩变的更红，关火

**第二次复炸的时候油温不要太高，色彩变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。

调料：盐1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml）番茄酱2汤勺（30克）白醋1汤勺（15ml）白糖20克

**蒜末必然要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道。

做法五

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番茄酱30克

6、.将事前筹办好的香菜和香葱洗洁净，把香葱切成葱花，把少量香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随便的撒在糖醋里脊上便可，如许一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

2）将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点插手水，搅拌到面粉变少，能够裹住肉条的浓度，抓匀。

1.猪里脊肉切成手指粗的长条，插手少量盐，1汤勺料酒腌制入味

3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。

1）猪里脊洗净，切成小指粗细的条，插手盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。

1、将洗好的里脊肉用刀切生长宽相称的里脊条;

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。