第18话 疑惑的刘尚[第3页/共3页]

分歧的面食，所用的面团是不一样的。乃至同一种食品，如果用分歧的面团停止制作，味道也大相径庭。

郑轲在刘尚的身后站了一天，直到刘尚放工回家，郑轲才回到备用厨房，将白日看到的东西一一反复，又按照春芳园的口试食谱，将有关的面食都做了一遍。

方才郑轲所说的是拉面和面的要点。所谓“三遍水”，是指在和面的过程中，始终要将面团的温度节制在3o摄氏度摆布，如许面筋的天生率最高，以是要在和面的过程中，不断地加水。

翌日。

“三遍灰”中的灰，指的是蓬灰，插手面中，用来增加面条的劲道和口感。

“刘尚徒弟，两份拉面、一份汤包，一份煎饺！”办事员一边喊着，一边将记菜单递给了刘尚。

只见刀光闪过，萝卜已然成为了薄片，郑轲顺手将萝卜扔进了锅里。