第四十八章 葡萄美酒[第4页/共7页]

“甚么勉强能够，我大姐做的饭可香了；不过，大姐，你明天就不要逞强了，我想尝尝大哥的技术，改来岁老练咱家，你再给他露一手吧。”丽春茗自作主张地说。

“你才胡说呢！”丽春茗不平气地说，“我不是给你说了吗，他已经认我们当mm了，你如何还厂长厂长地叫呢？”

一进门，丽春茗就大喊小叫起来：“哎呀！我说大哥，你家的屋子如何如许小啊？还没我家的大呢。”

工夫不大，任营岩就把四菜一汤端上了桌子：菜是两热两凉，凉菜有特性的是凉拌白菜心，这是十多年前任营岩跟一名大厨学的，当时任营岩哥哥结婚，在家里办的宴席，任营岩在厨房帮灶，客人走后厨师们给本身做了几个小菜，此中一个就是凉拌白菜心，做法是把一颗明白菜剥得只剩下最内里发黄的菜心，切成头发般的细丝，先用细沙糖腌制一下，吃的时候再放点香醋和姜丝，特别的爽口；大厨奉告任营岩，他们耐久在厨房事情，整日烟熏火燎，只要吃这类酸甜爽口的菜才气开胃；由此任营岩悟出了一个事理，食不在精而在于对食者口味，因而就把这道菜的做法记着了。热菜有特性的是任营岩本身揣摩出来的雪掩火山口；做过饭的人都晓得，茄子做菜最难措置的就是它所含的水分，炒轻了水分出不来吃着一股生茄子气，炒重了水分出来了，盘底都是汤茄子也没了型，没有了色、香、味的结果；任营岩揣摩出一种做法，他先把茄子切成薄片，在干锅里背熟，去掉了此中的水分，然后略为过油放进作料轻炒一下起锅，放到盘子里的时候摆成火山口状，最后在大要撒上一层蒜末和葱白末，形似雪掩火山，吃起来又特别下饭。别的两个菜虽说没甚么特性，但是红烧肉肥而不腻，也很适口；拼盘里有腊肠片、香干片、肚丝和鸡丝，作为下酒菜也说得畴昔。