第33章[第4页/共4页]

3.锅中放入葱姜片和净水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。

6.关火后盖上锅盖焖5分钟。

5.水开下入鱼，待水再次煮开关火。

鱼1尾，醋、糖、油30毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，葱、姜、味精少量。

做法

草鱼600克，生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生姜1小块，淀粉适当。

做法七

4.大火将汤汁烧滚，顺次调入白沙糖、鸡精、盐和醋，最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，便可离火。

1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，筹办好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。

6.汤开后，用水淀粉勾芡。

2.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的黏液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

3.锅中注入净水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。水开下入鱼，待水再次煮开关火。关火后盖上锅盖焖5分钟。

食材

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菜品特性

8.取走鱼身上的姜和葱，淋上方才熬好的汁便可。[8]

7.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。

做法

7.然后插手醋、老抽、糖、牛奶，放入柠檬煮一会捞出，起锅前插手油、柠檬汁；

做法

鲈鱼250克，生粉100克，葱10克，糖醋料包200克，黄酒30克，姜末5克，胡椒10克。

食材

9.汤开后，用水淀粉勾芡。

食材