第十七章 南溪豆腐干[第2页/共3页]

恰是因为这些身分，陈凯才终究决定做豆腐干，并且还承诺了徐薇的采访。

谭婆子笑道：“你这孩子嘴上总跟抹了蜂蜜似的，你放心好了，你要的豆腐干就包在我身上。”

把豆腐花舀出来用布包好，便能够开端压抑豆腐干了。

她说完就从柜子里拿出几块半透明的盐卤，陈凯一看到这东西，就晓得她绝对是真里手。

“南溪豆腐干……”谭婆子喃喃自语道，仿佛堕入了回想当中。

再说本身就在豆腐店打工，和谭婆子干系也还不错，完整能够定制出最合适熏制的豆腐干。

接下来轮到陈凯退场！

卤料的配方是他之前在一个网站上看到的，本来阿谁网站是个游戏论坛，但是跟着玩家们的生长，会商的内容也逐步糊口化。

即便在后代各种零食众多的期间，豆干还是能紧紧占有一席之地，此中大部分都是南溪豆腐干的功绩。

过完碱水的豆腐干更加细嫩，表面看上去也更光滑。

实在卤料的配方只是一方面，并不是把统统调料往水里一放就完事的。

颠末一天的繁忙，终究鄙人午出摊之前，陈凯的第二个产品：烟熏豆腐干制作完成！

一见到谭婆子，他就把本身的设法都奉告了她。

天府省地处西南要地，盐井资本丰富，以是那边点豆腐大多采取卤水。

陈凯顿时大喜，本来他还担忧做出的豆干不隧道，现在这点顾虑也没有了。

只见谭婆子感慨道：“唉，你这孩子真是越来越有本领了，当初我还觉得你连磨豆腐都对峙不下来，没想到这才几天你就成老婆子的大客户了。”

将盐卤化成卤水，然后倒进烧好的豆浆中搅拌，很快就构成了豆腐花。

幸亏他另有天顶星黑科技，直接加快锅里的时候，发酵的过程刹时就能搞定。

豆腐干带着浓烈的木香，陈凯乃至能辩白出这是松木的味道。

豆腐干压好后下一步是切片，谭婆子的行动很谙练，切出来的豆干都整齐齐截。

那就是南溪豆腐干，天府省的特产之一，享誉百年的老牌美食。

如果是浅显的豆腐干到了这一步就已经完成了，但是南溪豆腐干另有一个过碱的流程。

有谭婆子这个妙手在，豆腐干的制作陈凯不消花太多心机，只要把前面几个步调做好便能够，不会占用他太多时候。

传闻有人还是以开了家卤味店，买卖竟然非常火爆。

烘烤的时候陈凯略微改进了一下，插手了一个烟熏的过程。