第四十章 油的技术[第3页/共3页]

罗布挨了一粉拳，浑身舒畅的不得了。他不敢主动的靠近白采儿，怕惹怒他，又很享用这类含混的滋味。但是他听到白采儿的传授，赶紧收起那副挨打的贱样当真听了起来。

“用水摒挡节制的温度从温水的60℃到高压水蒸气的120℃，统共需求节制的度数有60个级别。以是说用水摒挡是比较简朴的。而油倒是需求节制的度数从90℃到230℃，一共有140个级别。以是说，油温掌控比水温难了好几倍。”

“炸是一种多油，无汁的烹调体例.炸有很多种，如清炸，干炸，软炸，酥炸，面包渣炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。”