第194章[第1页/共3页]

饪文明生长已有4000多年的汗青。

徐州菜的汗青，能够追溯到上古期间的帝尧期间，尧封颛顼后嗣彭铿(彭祖)于此，称“大彭氏国”(《汉书・地理志》)。最新最快更新大彭氏国事江苏境内最早有国度雏形的氏族部落，历经夏、商，灭于商纣王期间。徐州的烹

由此可见，汉朝徐州烹调技术发财，有过很多美食家、厨师。《汉古歌》曰：“上金殿，著金樽，延高朋，入金门。入金门，上金堂，东厨具肴馔，樵中烹猪羊。仆人进步酒，歌舞为清商，投壶对操琴，博奕并复行。”画像石中正如歌中所唱，无不表示饮食昌隆。

在刘邦，项羽相争的楚汉期间，项羽称霸，定都彭城。据《大彭烹事录》载：霸王在“建国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三告发酬之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。珍羞佳环宇，疑是天九天。”当时彭城已成为政治军事中间，堆栈、菜馆、酒楼随之昌隆。楚汉相争的成果，刘邦得天下，称汉高祖，定都西安。据《三辅旧事》载.：“太上皇(刘邦父亲)不乐关中，高祖徒(迁徙)丰沛屠儿、沽酒、卖饼贩子，立为新丰县。故一县多小人”此事《西京记》也有记录。这段汗青称“东食西迁”。

在徐州出土的汉画像石中能够窥见有关徐州饮食环境。在出土的汉画像石中，有宦海宴会，商店酒楼，歌舞筵宴，二人对饮，四人小酌；质料有鸡、鱼、兔、鹿、雁等；有庖人凭案宰牲，有厨人烧火做菜、案头操纵，另有腊鱼、干肉高悬于庭的场景等。在徐州市宝穴县汉王发明的汉画像石中，尤其凸起的是庖厨外务占为一半。

因为这些文人骚人的推波助澜，使这一期间的饮食史更加生长了。民国六年(1917年)康有为在徐州曾说“元明庖膳无宋法，古人学古有清风。”元明期间，位于交通关键的徐州，呈现了空前的繁华，当时佛教昌隆，有和尚创办的素食馆“慈航园”；释家风味的“天花宴”、“菊花宴”、“素八珍”等名馔也不时应市。，古人学古有清风。”元明期间，位于交通关键的徐州，呈现了空前的繁华，当时佛教昌隆，有和尚创办的素食馆“慈航园”；释家风味的“天花宴”、“菊花宴”、“素八珍”等名馔也不时应市。菊花宴”、“素八珍”等名馔也不时应市。不时应市

春秋战国期间，彭城为宋邑。战国期间，宋弃睢阳而迁都彭城（钱穆《战国宋都彭城考》）。当时，彭城是“商贾云集，酒楼市套，星罗棋布”，并有“驿站馆舍”，饮食业生长比较敏捷。据史料记录，当年“烹子事主”的易牙，暮年落脚于此，后代有记念他的店铺“易牙居”，在徐州文亭街另有“易牙五味鸡”等名菜。桓公诸侯的“八盘五簋”筵席，相沿至今。