第190章[第2页/共7页]

2.

“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府（宝鸡市）小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍，从两侧咬起。程度持馍，能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。”

“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府（宝鸡市）小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍，从两侧咬起。程度持馍，能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。”

5.

将面团滚圆按扁以后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；

待一面烙至带焦花点以后，翻面，也烙至带焦花点便可！烤箱180度高低火中层烤5分钟便可；

3.

8.

9.

10.

3.

电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好以后，刷上一层油，再把面饼放入锅里；

11.

待一面烙至带焦花点以后，翻面，也烙至带焦花点便可！烤箱180度高低火中层烤5分钟便可；

将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，插手适当净水，盖上锅盖，大火煮开上汽以后，再压20分钟。20分钟以后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；

肉夹馍的做法

10.

肉夹馍的做法

2.

（以下非注释）

用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；

将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，插手适当净水，盖上锅盖，大火煮开上汽以后，再压20分钟。20分钟以后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；

9.

自下而上卷起来以后，立起来，压扁；

1.

6.

用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；

“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府（宝鸡市）小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍，从两侧咬起。程度持馍，能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。”