第14章 鲜虾鳝鱼面&下手[第3页/共4页]

和路仁嘉一起比试的五个寺人里，四个都比路仁嘉用刀的时候长，路仁嘉明天的表示已经可谓冷傲了，既然要光亮正大的选出一小我来补上走了的阿谁动手的缺，大师还都是情愿选刀工最好，又被吴公公喜好的路仁嘉的。

和路仁嘉一个灶台的上手，姓冯，年纪看起来得有六十岁了，脸上却没甚么皱纹，脸皮都让肉给撑起来了，肚子溜圆。

吴公公怕路仁嘉难过，很快就敛起伤感，裂开嘴笑了，“吴爷爷我现给你做口吃的，成了动手，如何也得道贺道贺。”

嘤嘤嘤，常日里那些崇高的上手们和冷傲的动手们一起嘉奖本身，路仁嘉好羞怯。

高瘦的小寺人一脸悔怨，吴公公道，“今后重视着，切生食和熟食，切菜和切肉，千万不能用同一把刀，这砧板也得重视着。”

路仁嘉热乎乎的连汤带面一口气吃完，出了一身的汗，身上轻巧很多。

小寺人一脸感激的看着吴公公，毕竟如许的亲身讲授很可贵。吴公公又走到最后切完的、路仁嘉左边的阿谁小寺人面前，“你这刀工底子不谙练，持续练着吧，手慢不说，准头也差，这萝卜丝得堵截了一半，这肉馅剁的也不细，我看着你还是用一把刀剁的吧？左手还不会用刀？”

路仁嘉就看着吴公公敏捷的挖了两大碗面，倒在一个小盆里，又打了两个鸡蛋出来，加了一丁点的碱面和一丁点的盐，缓缓放水开端和面。

面前一碗面条，只要红色的面条和鳝鱼片，红色的虾，色彩单调的很，是不能给主子们做如许的菜的。只是香味袅袅，闻起来就让人食欲大增。

吴公公将炒锅放油烧热，插手虾仁炒熟。锅底留油放入葱、姜煸香，下入炒过的虾仁，再放入酱油、料酒和一点点鸡汤。加清汤，烧开后，放入面条煮熟，再将薄薄的鳝鱼片倒出来一烫，立即出锅。

小寺人看看路仁嘉的虾，一脸的茫然，看起来底子不晓得刀尖排是甚么样的刀法，只是猛点头。吴公公见他这模样，笑了，“你看着啊，”将一个大虾放在砧板上，拿起刀来，垂直高低动，用刀尖在大虾上扎排均匀的刀缝，扎完一排，将虾翻滚一下，一扎了共整整齐齐四排。“刀尖排是斩断筋络的，筋络斩断了，大虾做熟了也不会弯起来，这么扎完了也熟得快，内里的虾肉不会老，内里的虾肉能入味儿。”