157|北菜攻略2[第3页/共3页]

女影卫赶快答复：“曲总叮咛您想逛逛也行，想逛逛也行，或者哪儿也不想去回家也行。”

――仿佛，本身影象里做过这道菜来着？茉莉如有所思的想着，不知不觉已经吃光了分量不大的一整盘浮油鸡片。

好吧，现在她这张脸较着比她本身印象里十五岁的时候明艳很多，以是茉莉以为有很大能够，她是穿平行空间了。

固然丧失了本身大部分的影象，但茉莉一口菜吃下肚，还是很快就反应过来这道菜色的做法：将鸡里脊肉剔净脂皮白筋，用刀背耐烦的砸成细泥，加蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热，用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内，待鸡茸浮油面成薄片状捞出。锅内留油，烧至六成热约，放葱末、姜末爆锅，再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒，厨师需求手疾眼快，鸡片才气保持本身的鲜嫩，若时候稍稍过火，就缺了那份软嫩鲜美……是以固然是家常菜，也很讲求功力。