第83章 素菜攻略15[第3页/共3页]

“小曲救过我的命，”周总语重心长，深沉而感激的说，“我作为他的老哥哥，不忍心看他老是孤苦伶仃的……你如果嫌我话多，那这杯让小曲替你喝。”

先将焯过或措置熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹荪、鲜莲子，笋，白菌等一起入锅，用上素汤及调味品煨过，银耳，桂花也煨过，再将炖过或焯过的香菇，蘑菇，草菇与榆耳，黄耳，竹荪、鲜莲子，笋花，白菌等一起入锅加调味品焖透，取出用净布吸去水分，取大汤碗一只，按白菌、香菇，竹荪，草菇，黄耳，鲜莲子，蘑菇，笋花，榆耳的挨次，各取一部分，从碗底部向上顺次分层排好，把残剩科料合部放入碗中填满，把碗覆在碟上，成层次清楚的山形，用料酒，素上汤，芝麻油，白糖，酱油，味精，湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中，将桂花耳放在\\\”山\\\”的顶部中间，银耳放在腰间，菜心，绿豆芽顺次没里向外镶边，再将残剩芡汁浇在桂花耳、银耳上，才算制作完成。