113，曹操的年礼[第3页/共4页]

这是四道主菜，分量实足，相称的压场。

想想十几年后，那些报纸杂志上把这个家伙捧得跟点石成金外带玉树临风，不食人间炊火的神仙似的，如何就没人说一说这货是多么多么的贪吃嘴馋，好吃没够呢？

安然见他吃得来劲，干脆就给他开了一罐可乐放在中间。

这“拔丝”考的也是做菜人熬糖的工夫和火候，过老过嫩都拔不出丝，传闻，拔丝苹果就是最早的三级厨师测验菜。其难度可见普通。

提及安然的刀工来，让她切个土豆丝，黄瓜丝，酸菜丝甚么的，这半年多以来倒是练得挺细的，看着已经很拿得脱手，说得畴昔了。

安但是卖力第二步，也就是这道菜最关头的部分，熬糖。

松鼠鱼能够用黄鱼，桂鱼或是鲤鱼，安然这回用的是鲤鱼，主如果对北方来讲，鲤鱼易得又新奇。

为了讨个好彩头，四喜丸子是必备的。肥瘦相间的猪肉馅，传闻张大千最特长的就是这道菜，法门就在这肉馅的肥瘦配比上，七分瘦三分肥，肉馅不要剁得太细，为的是让肉馅之间保存充足的空地，包含汁液。

另有拔丝果品十锦。

这是江杰云的活计，也是一道非常便利偷吃的菜。

还要配上几道素菜。

这道菜的菜名倒是安然随口胡起的。

说到除夕吃猪蹄，也算是本地的一种讲究和传统，“三十吃猪蹄，来年有奔头”，想一想，安然偶然感觉中国人的传统也是挺囧囧有神的，这讲究是奔着吃甚么补甚么去的？人吃了猪脚，新年腿脚好，才气奔着目标奋勇进步？

不过，现在有江杰云这个力工在，这类力量活天然是交给他，安然只要把切割下刀的要求交代一遍便能够了，江杰云在用刀方面还是相称有脱手才气的。

他便一边炸，一边吃，不时的喝两口冰爽的可乐，相称的得意享用。

说它风趣，则是菜名里的“拔丝”两个字。

上面的活江杰云可就干不了，换成安然上阵，葱，姜，蒜，爆锅，放豌豆，香菇，香菜快炒几下，再插手由蕃茄酱，糖醋，清汤，淀粉调成的汤汁，往鱼身上一淋，这道大菜就算是大功胜利了。

以姜成卓同窗的那种采买标准，他买的那些个头极大的大虾做这道菜真是再合适没有了。 去了虾线，放入葱姜，大火煸炒，再加一点料酒提香，添入高汤，白糖，精盐烧开，盖上盖子，转为小火，等候时候将汤汁一点一点的支出大虾当中。

往年家里做的是简朴的炖鱼，味道平常，又吃得有点腻了。本年安然掌勺，就想着做点新奇的，因而决定做都雅又好吃的松鼠鱼。