第23章 大骨面[第2页/共6页]

安然道：“天然是跟做菜有干系的了,可有吗？”

“得咧,这就来。”让着三人坐在树底下,就去忙活煮面去了。

安然咳嗽了一声：“人家的家传秘方,哪是我能瞧出来的,吃面吧。”小三子较着松了口气,心说这但是俺家希冀着糊口的技术,如果让别人学去,可完了。

这面摊子虽小,倒是人家一家子活命的希冀,天然要格外谨慎,这汤头说到底不过就几种,毛汤，奶汤，清汤。

安然天然也明白这个事理,糊口不易,自古吃食这一行就被称为勤行,因为必须勤,手勤,身子勤,脑筋勤,不成有涓滴怠惰,才气卖吃食。

安然一愣：“二哥哥但是在这儿当差？”

忽想起不管甚么朝代，在哪儿，都是阛阓最为热烈,也最直接能体味到风俗民风饮食特性,便道：“安然想去逛逛阛阓。”

安然摇摇手：“你可别忘了我是厨子,便没出来过,哪有好吃的,也瞒不过我,就哪儿如何？”伸手一指前头不远的面摊子。

安子和笑了起来：“大丈夫一言既出驷马难追,何来认账之说,更何况，若真想认账,刚何必来号召你,便瞥见你只当没瞧见不就是了。”

而精美清汤又上汤顶汤,需取用浅显清汤,用细纱布细细过滤,再取鸡肉茸,放葱姜酒净水浸泡,入清汤内旺火加热搅拌,煮开转小火,必须重视的是不能让汤翻滚,需让上面的鸡肉茸接收汤中浑浊的漂泊物,撇去鸡肉茸,获得的汤汁清澈鲜香,烹调鱼翅海参等初级菜肴,常用如许的顶汤。

安然是府里买出去的丫头,不是自在身，要出去并不轻易,便主子有了恩情,也得去管事哪儿登记,领出入的木牌才成，管着安然的天然是大厨房的管事安福。

周泰挠挠头：“这个俺可数不清,就晓得我们冀州府有四个,听周和说,都城有六家,别的州府便不晓得了,实在不止酒楼,小妹瞧那字号，举凡字号上有这个安的都是安府的买卖。”

等着乳母忙活完,天也差未几黑了,安然跟着乳母在外厨房简朴吃了早晨饭,娘俩回了安然的屋子。

柳大娘笑了起来：“但是,有我闺女呢,我就等着享清福了，还是说申明儿事儿吧,你跟娘说说想去哪儿逛,可有个章程没有？”