第15章 治罢家事烹小鲜[第3页/共5页]

烹调技艺已经极高超，但是炒菜这一种后代最常用的情势却尚未流行。叶畅这几日吃响儿做的饭菜，已经从最后的苦涩到现在倒胃，终究在叶曙要分开之际，觉得叶曙送行动借口，本身开端脱手了。质料有些不敷，酸甜苦味倒是不缺，缺的是辣味。唐时以茱萸、花椒等来作为辣味的调味料，但它们与真正的辣椒比拟，味道总让叶畅感觉有些奇特。幸亏叶畅现在要做的并不是后代的湘菜或者川菜，对辣味没有那么讲究。第一盘是闻名的宋嫂鱼羹，吴泽的坡地缺水，但吴泽本身不缺水，它以“泽”为名，在几百年前四周另有一座大湖，现在湖水虽干，却还保存有一些小水塘，叶畅便买到了两条鱼。此中一条鲈鱼，配上香菇、干笋丝、肉丝、小葱，再加上黄酒、醋和酱油，便调制出了这一大盆如虎魄凝脂般的甘旨。“十一叔，十一叔，这是甚么菜？”每人都用小碗勺了一碗，大伙尝完以后，赐奴顿时跳出来问道。“这是宋嫂鱼羹，味道如何？”“好吃，我还要！”赐奴一边说一边摆碗。“赐奴！”方氏责怪地拍了一下他的小手，赐奴瞪圆了眼睛，有些不解地看着母亲，方氏便又道：“你十一叔还没有吃呢！”“我在灶台上就已经吃了。”叶畅笑道：“赐奴爱吃，就多吃些，不过过会儿更好的上来了，你可别馋！”小赐奴顿时犯难了，这“宋嫂鱼羹”实在是好吃，但是听十一叔的口气，另有更好吃的，若把肚子吃撑着了，呆会如何办？他正揣摩这个严峻题目的时候，中间的小妹将本身面前的碗一推：“七，七！”世人都笑了起来，小女孩儿说话还不精确，将“吃”说成了“七”，叶畅看到他们一个个吃得苦涩，心中尽是高兴。他的第二道菜端了出来，方氏见了“咦”了一声：“葵花肉丸？”“嫂嫂识得这道菜？”叶畅也有些愣，他还觉得本身做的菜，都是这个期间没有呈现的呢。“前朝炀帝巡幸江南至扬州时，以扬州四大名景为菜，此中指葵花岗者，便是这葵花肉丸……”方氏神采微微变了一下：“本朝最精擅这道菜的，是郇国公韦公家厨，十一郎几时学得这道菜做法的？”叶畅心中不由生出些猎奇，他不记得前事，是以不晓得方氏娘家来源，但是竟然能随口便说出这道菜的来源，那么想必方氏娘家曾经也是钟鸣鼎食之家，她却下嫁到了叶家……这背后，只怕也有故事啊。“我学得的时候，人家却说这道菜的名字叫