三十章 肉质鉴定[第1页/共3页]

并且也不消给这些事情职员安排吃喝甚么的，这些都是他们本身处理，你请他们用饭的话会被以为是贿赂他们，这方面和海内是大为分歧的。

美国鉴定牛肉级别实在很便利，只要给本地农业部的办事处发个聘请，直接便能够过来抽检，鉴定完后发个证书就OK了。

美国人是不吃内脏的，牧场屠宰的牛内脏，除了苏振一家偶尔弄点牛肚尝尝外，别的的都是作为牧牛犬的食品了，苏振也向牛仔们保举过，牛仔们包含老约翰都是敬谢不敏，乃至蕾切尔也向来不碰，独一例外的倒是葛瑞丝，在尝过一次柳茹做的葱爆牛肚以后，非常爱好。

牛肉的品级对牛肉的代价影响非常庞大，分歧品级的代价能够说是天差地别。

而当时候的海内的牛肉代价已经翻了数倍，并且滥竽充数的极多，就拿火锅用的牛肉来讲，苏振上辈子本来是很喜好吃牛肉火锅的，二三十块钱一大盘，并且纹路也很标致，很划算是不是？但是在一次朋友奉告他这些所谓的雪花肥牛的实在面孔以后，他吃火锅再也不点肥牛了，为甚么？因为海内很多火锅店为了进步利润，采取的牛肉都是很差的边角料搅碎，混入脂肪，用机器压紧后冰冻，又变成了一整块的牛肉，再用刨肉机切片，就成了一片片很标致的“雪花”牛肉，实在就是组合肉，但是比美国的组合肉质量更差。（这是真的，我有个朋友在火锅城事情过，他们的“雪花”肥牛就是这么来的，当然也不是说统统的火锅店都是这么干）。

究竟上美国的牛肉分级是非常严格的，五级以下的牛肉是不答应摆放在冷藏区出售的，必须放在指定的冷冻柜里，并且七八级的牛肉更多的是买给宠物吃的（以是大师如果去外洋的话，尽量不要买3美圆/磅的以下的牛肉，一磅大抵是0.45公斤，差未几一斤，那根基上都是很差的肉了，不过估计也比海内二三十块钱一斤的好）。

或许有人会奇特，苏振买下牧场至今还不到一年，如何牛便能够出栏了？究竟上苏振也没有想到。

苏振涓滴不为此次鉴定的成果担忧，一个是因为对空间水的结果的自傲，另一个也是此前牧场已经多次屠宰，老约翰和众牛仔都已经按照本身的经历停止过评价，根基上每头牛身上的关头部位，根基上都达到了极佳级，较次的部位也达到了优选级，独一不能肯定的就是详细数据了。

而最差的制罐级（canner)是牛肉的第八个品级，顾名思义，也就是只能做罐头用的牛肉代价的代价乃至不敷一美圆。