第124章 菜肴（三更求一切）[第1页/共3页]

酸甜的味道更能刺激人的食欲，也会对接下来的菜式更加等候。

这道香菇醸肉乍看之下不过是香菇上一个肉团子，倒是胜在光彩光鲜，口味香浓，但吃起来又远没有纯真肉团子的油腻，反而非常爽口，和香菇一起蒸后，菌类的暗香完整与肉融会，吃起来鲜香非常。

随后，沈香苗要做的是快意卷。

将锅中留下的糖汁洗濯洁净，沈香苗要开端做口水鸡的汤汁。

山药表皮水分已晾干，此时翻炸不会因为水分而油汁四溅，再待山药表皮金黄时，将山药捞出并留部分底油，倒入白沙糖不断翻炒直到完整熔化，并且闪现金黄色冒烟时，将炸好的山药翻炒到均匀后，拔丝山药也就完成了。

顺手将鸡腿从锅中捞出，放到冰水中泡冷，这边的香菇酿肉已经够了火候。

将蒸好的山药从锅里拿出来晾干，沈香苗接下来需求做的是将方才蒸香菇醸肉时盘中的汤汁倒入锅中，插手少量的耗油，勾上薄芡做成鲜美非常的汤汁，悄悄淋在那排在长条盘中的香菇醸肉上。

山药浸泡的工夫够了，从水里捞出来，上蒸锅蒸熟，约莫半盏茶的工夫。

按照每道菜所需的流程和大抵的前次挨次，沈香苗起首将山药切了滚刀泡入水中，浸泡时候约莫需求一刻钟，顺手将干香菇泡入温水中泡发。

而在小灶房里头的沈香苗关了门，交代沈文韬在外甲等着端菜便关了门，乃至插上了门栓，肯定四周清净无人以后，将随身厨房里头的必备刀具与调料都拿了出来备用，接着开端做菜。

固然遵循凡是做法的快意卷已经算是非常适口甘旨，但沈香苗要将它作为第一道菜来上，总以为有了浓烈蘸酱的菜式，过于刺激人的味蕾，影响下一道菜的咀嚼。

出锅盛盘，山药完整裹上了一层糖色，早已辩白不出本来白净的光彩，特别在乳红色的盘子映托下，焦糖色非常光鲜，单单是看上一眼，便能感遭到几分这道菜的浓烈口感。

四荤四素两样汤，连络那陆泽轩比较遍及，却又偏好了辛辣口味的爱好，沈香苗约莫肯定了要做的菜式。

趁着煮鸡腿的间隙，沈香苗看香菇根基已经泡发，便捞出来沥了水，去蒂。将从月满楼中拿出来的切好的碎肉丁放了料酒、盐、葱末、姜末、淀粉以及在随身厨房中拿出来的磨的细细的黑胡椒粉与精制耗油搅拌均匀。

“端的时候细心一些，谨慎坏了花型。”沈香苗没健忘交代了一句。

所谓快意卷，是用新奇的豆皮将略汆烫后晾凉后的海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽等用豆皮包好，最后用汆烫过已经变软的香菜梗捆扎好，吃的时候蘸了黄豆酱或者肉酱来吃。