第218章 回锅肉[第2页/共3页]

沈香苗从后厨出来去了前堂。

沈香苗抿嘴笑了笑。

悲惨的运气，盘曲的糊口，让她从小便下定决计长大必然就成绩一番奇迹，让统统曾经看不起她的人十足都悔怨。

因而，她便开端了渐渐的肄业之徒。

固然跟着时候的流逝，她渐渐长大后心态有了窜改，那些曾经的发愤让统统人悔怨的决计被自个儿感觉有些好笑，垂垂忘怀到了脑后。

接连的失利让张春山内心头憋着一股气，决定和这道回锅肉完整的杠上，不做好这道菜，果断不断歇！

煮肉的时候是非，肉片切的厚薄，炒肉片时火候的掌控，这些都是关头。

“成。”张春山点头，将后厨里刚才炒出来那些不对劲的菜都清算了一下，放在一旁，策画着早晨伴计们用饭时，算作添的一道菜。

他细心考虑过，如果没有这一步的做法的话，回锅肉还是是完整的，该当不会有甚么影响才对。

“至于烙一下猪皮的第二个启事，是如许之间烙了以后，将猪皮变得非常紧实，即便是随后用水煮后，也仍然保持筋道Q弹的口感，让整盘回锅肉口味变得更加新鲜适口了。”

实在张春山感觉这盘五花肉得一口气吃下去半盘估摸着才气解馋，可毕竟有沈香苗在，张春山实在是感觉难为情，才强忍了肚子里闹腾不已的馋虫，恋恋不舍的放下了筷子。

为了能做好一道菜，不断的反复、几次做这一道菜，不知倦怠，一向到做胜利，做对劲了为止。

细心想想，当时的自个儿，和面前的张春山还真是一模一样呢。

“这道菜，你可另有想问的？”

沈香苗再次提点几句，张春山便如同做椒盐蘑菇之时普通，开端自个儿尝试着做一道回锅肉出来。

随后，前后放入姜、蒜、花椒、豆瓣酱、甜面酱、白沙糖、酱油、料酒等一同翻炒，随后插手青椒与蒜苗，大火翻炒均匀后便能够出锅。

“实在去猪毛还决计用另一种火烧的体例，只是炉火烧猪皮轻易染上黑，且火候不好掌控，非常轻易将猪皮烧焦变黑，如许便大大影响了口感和卖相。”

张春山细心打量了这菜好久，更是低头深思了半晌，最后才拿了筷子，细心的夹了一片五花肉，放入口中。

没有涓滴的油腻感，入口Q弹软糯，非常劲道，猪肉的香味与配料的浓烈完整融会，吃起来大有畅快淋漓的痛快////感。

张春山顿时欢乐雀跃，但很快沈香苗却又说道：“虽说这两道菜对于从未做过的张大哥来讲做成如许已是难能宝贵，但依张大哥的技艺来讲却能做的更好，多加练习以后想必滋味会更加好。”