22.厨娘21[第1页/共4页]
几名壮汉本来只是抱着尝鲜的态度来的,直到瞥见这碗熟谙的不能再熟谙的故乡面,才暴露动容的神采。他们迫不及待地拿起筷子开吃,刚嘬一口,眼中便有潮意闪过。面条薄而筋道,臊子又酸又辣,非常够味,吃进肚子里热乎乎的,那些阔别已久的乡情、夜深人静时想也不敢想的儿时回想,竟都齐齐在脑海中闪现,激起乡愁的同时却也消解了乡愁。
臊子调好,面也装碗,林淡舀一勺浓浓的奶汤浇淋下去,又洒了粉红的虾皮和翠绿的葱花,卖相不要太都雅。
林淡仿佛看出了他的诧异,解释道:“天未亮便起床做工的人大多不敷裕,逢年过节才气吃上一口肉。我这里的卤肉面卖四文钱一碗,有些人定然买不起,倒不如用这一块卤肉做出一锅带肉味的半素臊子,让大伙儿分着吃,既有了肉味,代价还便宜。豆干、笋丁、茭白,都是材质酥松的食品,易吸油吸汁,放在卤肉汁里稍稍一煮,素菜也能做出荤菜的味,这就是调味法中的异味法。”
“臊子面只卖两文钱,这类臊子?”壮汉指了指那口大锅,眼睛亮晶晶的。锅里的卤肉已经完整熬化了,笋丁、豆干丁、茭白丁则染上了卤肉的酱色,也吸饱了酱香和肉味,看上去与卤肉普通无二,吃起来也没甚么不同,却更多了卤肉没有的鲜甜味道。
当林淡大谈美食经的时候,四周已有很多人循着气味找过来。这么浓的卤味,应当是哪家饭店在做早餐,筹办往外卖。固然大多数人都买不起卤肉,但跑去买一碗阳春面也是能够的。能把卤肉做得如此香浓,这家饭店的厨子技术定然不差。
“好吃,我明天还来。”面没吃完,壮汉就开端恋恋不舍地念叨,本来再贫寒不过的糊口,仿佛也有了盼头。
几名男人压根不消小竹几个号召,也不出来找坐位,尽管站在门口看林淡煮面,煮好立即本身端走,缓慢吃起来。吃来吃去,还是故乡的味道最棒。
“臊子还能调口味?好好好,天然好!”一行人赶紧点头。
臊子调好,面条也煮熟了,林淡缓慢捞上来分装在九个碗里,然后撒上姜末、葱末、香菜末,让小竹等人端走。
如许想着,很多人便拐进了幽深的胡同里,无需旁人指引,就精准地找到故乡菜馆的地点。哪怕有些人绕错了路,也会很快绕返来,店里的食品香气就是最好的招牌。
林淡并未待在后厨,而是让伴计在店门口支起一个简易的棚子,内里摆好炉灶、锅碗、砧板、菜刀等物,本身则净手净面,用布巾把一头长发完整拢住、扎紧,以免掉进锅里污了食材。