美味的野鸡[第1页/共3页]

“丫丫，我早上起来，吴婶说你去王赫家里住了，我明天和黎祁睡着了，厥后放生了甚么都不清楚，早上起来没有看到你，都要吓死我了”戚戚跑过来拉着我的手说道。

“昨晚你和黎祁睡得太香了，我们就没有唤醒你，村里人厥后找到了我们，还把我们带返来了，”我对着戚戚简短的解释着，“怪不得，本来是村里人找到我们了，吴婶正在杀野鸡呢，仿佛说要宴客”戚戚说着。

第六道蒸野鸡，先将嫩鸡干煺去毛，茸毛用火燎尽，洁净后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜和葱一起用纱布包好，再将野鸡表里抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，大锅蒸2小时便能够了。

现在还没有过年，村里过的也不敷裕，大师都没有钱，也吃不到甚么荤腥，野鸡拿出来请用饭，在村庄里也算是道硬菜了，明天的气候很好，大风最后把雪吹走了，天上还罕见的看到了太阳。

第二道菜是山鸡炖蘑菇，老妈的特长菜，先把干蘑菇泡发，将野鸡剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用，干蘑菇蘑菇洗净，葱切段、姜切片，粉条放水内浸发透，花椒放碗内加水，泡制出花椒水待用，在大锅里放入豆油烧热，放入山鸡块煸炒变色，添水，插手葱段、姜片、精盐、花椒水、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟摆布，锅内插手水发粉条再炖10分钟，插手味精，便能够了，老妈做菜的速率很快，我们看到菜好了，就从速递上盘子，把做好的菜盛出来。

我们两个洗完脸，把门关好，就去我家了，公然在院子里就看到了在忙乎的张奶奶和老妈，戚戚和黎祁也都在院子里，黎祁颠末昨晚的交心，已经将王赫当作最好的朋友，现在看到我们出去，就直接奔着王赫去了，

“老妈，咱家是要宴客吗”我看着老妈在和张奶奶褪鸡毛，一边帮手一边说道，“嗯，村里人昨晚帮了咱那么大的忙，明天请他们过来吃个饭”老妈说着加快了手上的速率，老妈和张奶奶都是敏捷的人，很快七只野鸡都被褪了毛，张奶奶卖力切菜，我们几个孩子卖力打杂和烧火。

第三道野味火锅，这是夏季最受欢迎的一道菜，将野鸡清算洁净，把肉剔下成片，装在盘子里，骨架入铁锅中添水盐、姜末，煮成鲜汤后捞出骨架，酸菜切丝，粉丝和干蘑菇用开水泡好，将酸菜放入，煮好的野味汤，用调料尝好味，待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好，一同上桌供蘸食选用。