第36章 【拔丝山药】[第1页/共4页]
铁棍山药能补虚、理气、益智、延年、疗疾。李时珍在《本草纲目》中亦指出铁棍山药“能补五劳七伤”,特别指出山药以河南怀庆府(今焦作市温县、沁阳等地)者良。按照药理和临床研讨成果表白,铁棍山药有以下特性:
因为鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,能够防治人体脂质代谢非常,以及动脉硬化,对保护胰岛素普通服从也有必然感化,有增能人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓朽迈等保健感化。
1、补中益气
但以糖炒之,则无丝也。京师庖人喜为之。“拔丝山药”是北京传统名菜,少说也有百余年汗青。现在拔丝山药又加上点儿桂花卤,撒上点熟白芝麻。吃的时候得趁热,夹块山药一拉,糖丝能拔一丈多远。入口之前必然要在凉开水碗里蘸一下,制止烫嘴。
不宜:山药有收涩的感化,故大便燥结者不宜食用;别的有实邪者忌食山药。
正在迷惑之时,厨师端上一盆光彩金黄的菜肴,李密下筷就吃,随即“哎哟”一声,唇边已烫起个血泡。此时,厨师又奉上一碗凉水,魏徵夹起山药往凉水中一涮,然后放入口中,并叫李密也照此法咀嚼。
李密要快攻,速战持久,魏徵就是不提攻打荥阳之事,李密非常焦急,又拿他没体例。
怀山药..600克冰糖....200克花生油...500克
(卷毛:拔丝得用冰糖才气起丝( ̄ ̄))
这章是甜甜哒、黏黏的,很好吃的拔丝!
元朝脾胃专家李景说:“治皮肤枯燥以此物润之。“李时珍写到:“山药能润外相。“山药对滋养皮肤,健美养颜有奇特疗效。
李密一吃,苦涩脆嫩非常适口――这道菜就是“拔丝山药”。
拔丝山药,汉族传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩苦涩。因为山药的营养代价高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。
李密吃着这道菜,顿悟“心急吃不得热豆腐”的事理,随即沉着下来,与魏徵一起周到策划作战打算。成果一举攻陷荥阳,活捉守城主帅王世充。
3.锅内余油少量,下白糖炒成稀汁,起小花时,把炸好的山药下锅,甩点净水,翻身出锅即成。外带一小碗凉开水,同时上桌。
3、保健
该山药有消渴生之服从:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味利用,或与别的药物合用,结果更佳。
【利用指南】