第106章 你来干嘛？[第3页/共4页]

做法三

2、芡汁下锅，不要顿时搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。

质料：水发海参1000克。

6.然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者感觉海参已经达到发制的结果，就取出海参.实在到了这一步，海参根基上应当达到发制结果了，如果万一感觉发得不好，就在热水再多泡一会儿

食材筹办

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

做法：

2、锅内放少量油，烧热后插手葱段，爆香后将葱段装起备用。

做法四

14.按照口味调入少量盐后，插手水淀粉勾芡，便可出锅[4]

白糖适当

1.取出干海参，用冷水冲刷一下~~

袁枚《随园食单》亦载有：“海参有为之物，沙多气腥，最难奉迎，然本性浓厚，断不成以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代良庖王世珍率先停止了鼎新。他针对海参本性浓厚的特性，采纳了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的结果。

1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上质料捞出，余油即为糊葱油。

做法二

提示：

1、将水发嫩小海参洗净，全部放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱别离切生长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切生长3.3厘米的段。

葱烧海参是中华特性美食，鲁菜典范名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔嫩香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

葱适当

海参适当

7.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是天下八大珍品之一。海参不但是贵重的食品，也是宝贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记录：海参，味甘咸，补肾，益精华，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足仇敌参，故名海参。当代研讨表白，海参具有进步影象力、延缓性腺朽迈，制止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等感化。