第26章[第3页/共4页]

7.然后将步调3的剁椒铺在鱼头上。

3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

6.再放上措置好的鱼头。

6.甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者本来就轻易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，减轻症状。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

做法

5.重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了[13]。

2.用盐均匀抹在鱼头上，高低铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟摆布。

做法

4.接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，中火渐渐炒，直到剁椒香味出来。

4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边便可。[5]

剁椒鱼头重视事项

食材

6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适当蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面便可[12]。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装潢。[7]

4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

食材

鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

做法

4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不消。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。

鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。

做法

3.用生抽，美味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

3.再将鱼头反过来背面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。

4.将3―4汤勺剁椒拌入此中，再插手少量鸡粉提鲜，全数拌匀。

做法

1.先把鱼头洗净，用盐和料酒腌制30分钟。

鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。

4.结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类轻易产生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会呈现心悸、口唇及脸部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压降低，乃至产生高血压危象和脑出血等。[18]

食材

1.鱼头清算洁净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟摆布。