第46章[第4页/共4页]

鲤鱼――有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等服从。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少量煮汤服用，治咳嗽气喘。

4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。

【特性】光彩淡稚好看，味似蟹肉，鲜香芬芳。

做法二

做法四

清蒸桂鱼

（各种）鱼一尾

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤勺，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），

做法五

菜品特性

以上食谱均来自百度百科。

2.取葱半棵，统统为二，敲拍之，余下半棵切粒。

做法三

制作提示

第二步：鱼的整形：将鱼洗濯洁净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，能够制止鱼蒸熟后，因为鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少量白酒。

食谱相克

4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤勺，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜便可。

制作食材

将鲈鱼洗净并措置好内脏，从脊椎处堵停止腹部（保存一部分不堵截），用盐和料酒一起腌渍10分钟。

【所属菜系】浙江菜