第249章、菌菇豆腐汤[第2页/共4页]

文熙将白玉菇撕成条状，金针菇去根洗散，香菇干切丁，又取来西红柿放进开水了滚了一圈，然后才热锅倒油。

一口气喝完整碗汤，老管家给文熙比了个大拇哥就出门追焦家小子去了。

自个儿活的面，自个儿切的馒头，蒸好以后格外白胖，焦园的饭碗还装不下一个馒头，可想而知文熙做的有多大！就这么大的馒头，文熙蒸了有四屉子，一屉得有二十来个，必定够吃！

“放你娘的屁！别说文小子刚拿了外洋的大奖，就是不当演员他也是清北大学的高材生，本年拿了国度奖学金的！你觉得像你这类草包，每次测验都得靠老米给你圈重点！”华大爷开启吐槽形式，桌上的青菜不是文熙炒的，他就盛了碗汤羹渐渐喝，以文熙的速率，很快就会上菜了。

“白玉馒头两盘！”焦家小子端着馒头出去，没一会儿前厅就响起菜名，然后被老管家狠狠扫了眼，桌上那一双双吃人的眼神也剐了过来。这是哀食，不是你小子能哗众取宠的处所！

没多久最后一道菌菇豆腐汤上来了，蜂窝状的的老豆腐吸饱了汤汁，黄棕色的汤汁显现着这道汤是用菌菇干煲出来的老汤，浓烈中带着菌菇独占的鲜。

上好的豆腐除了豆香以外，本身并没有多少味道，也因为这类特制，豆腐才气够和各种百般的食材搭配，以是才有了豆腐宴。

随后的几道菜，文熙都遵守一道菜鲜嫩一道醇香的原则。首长们拿筷子的时候多，撕馒头的时候少，夹菜就跟过招普通，端赖抢！

炒制菌菇的时候，油锅不能太热，不然菌菇受热萎缩，美味和脆感都会大打扣头。文熙只等炒锅热到四分的模样，就把香菇丁先放了出来，干货比新奇食材要耐炒。

比如说豆腐羹赔上白玉菇、金针菇，一口下去脆滑鲜香。如果嫌味道太素雅，泡发多少香菇干切成丁撒出来，味道就会变得浓烈，口感层次清楚。

年青时候的焦老爷子做菜讲究食材的鲜，做甚么菜都喜好用新奇的菜，恨不得刚从地里摘下来，洗洁净就放锅里炒，做出来的菜又嫩又脆；年纪大了才讲究神韵，甚么是神韵？就比如菌菇，新奇的菌菇是鲜香，而晒成香菇干再佐菜，味道醇香不足韵，就算不放盐调味也是使得的，以是焦老爷子六十以后煲的汤都是用干货。

文熙的做法属于后者，满桌都是平淡爽口的菜，他得上点浓香的菜品调调味。