第76章 鸡豆花[第6页/共11页]

安然一句话众皆哗然,承恩公王庚更是嗤之以鼻：“到底年青，见地小,你说的宴席莫不是乡屯间的土席吧,蜀地的菜肴不过都是辛辣之味,哪有甚么上得了宴席的大菜？”

郭子善恐怕本身再游移下去,这蛊子鸡豆花都的进了岳锦堂的肚子,幸亏顾永成机警,装了两个小碗分递给郭子善跟承恩公,对于别人就不管了。

噗……中间好几个大人没忍住笑了出来。

钱弘站起来微微躬身：“公爷不是我们厨行的人,想来不懂这些,这高汤也分上中下三等,这汤色越清，品级越高,也越费工夫,安女人用的恰是我们厨行里最顶级的高汤,汤清如水,其味却最为鲜美,故此，也称顶汤,这顶汤的确如安女人的高徒所说,需三四个时候方成。”

皇上很有兴趣的道：“如此好厨艺，朕倒真有些迫不及待了。”

“这道鸡豆花需用鸡肉打成茸，做出豆花的形状来,用刀背捶打以后,用细锣过一遍,如许能把里头的筋去掉,方可获得豆花普通细滑鲜嫩的口感,再入豆粉,蛋清,冷汤,需格外重视这几样的搭配,这是鸡豆花成败的关头,搭配的稍有不对,不是不能成花,便成了一个坨子,这道菜也就失利了,最后一步是冲豆花,这一步火候相称首要,火小了冲制不熟,火大了会把花形冲散，需恰好的火候才成……”

安然倒没甚么,反倒是顾永成跟他师叔两人的神采颇欠都雅,却也无言答对,即便承恩公如此刻薄，瞧不上川菜,却让人说不出话来。

岳锦堂如果这会儿掉头归去,一准还能瞥见，刚那小寺人,这会儿傻愣愣站在廊子上发楞呢,嘴里喃喃的嘀咕：“我这是真找着安然那死女人了啊,真找着了,就说除了那女人，另有谁的厨艺能这么短长,不对啊，柳海昨儿早晨但是刚给本身送了好处来,这女人还真叫人不费心,如何就获咎柳海这类阴人了呢,不可,本身这内心不结壮,得找机遇亲眼瞅瞅，到底是不是安然……”

安然说着把菜心放好,又点了两颗枸杞,把冲好的豆花舀在白瓷蛊中,缓缓注入昨儿熬了一宿的顶汤,刹时，赞叹声此起彼伏,乌黑的豆花,清脆的菜心,鲜红的枸杞,跟着清澈的顶汤缓缓注入,翻滚出絮状的云朵，美不堪收。

郭子善更加猎奇：“这倒是为何？”

熟谙不熟谙，熟悉不熟悉的厨子都上来给安然道贺,一时挤得里三层外三层的,安嘉慕给安安然顺使了眼色。