第436章 美食家还没有吃就已经知道了结果[第2页/共4页]

“不。”叶垂却摇了点头否定了张家辉的猜想，“我是用净水煲的羊肉。”

黄毅远在看到叶垂的羊肉煲后，脸上有些惊奇，他忍不住质疑道：“叶徒弟，你用了其他的调料品就承认好了，张徒弟的羊肉煲一样也熬煮了很长时候，肉类熬煮的时候会分化出蛋白质，这些我们在场的厨师都晓得，可为甚么张徒弟的羊肉煲没有闪现出这类色彩来。”

很少，乃至一点也不利用调味品，用白水熬煮肉类，这是中原美食文明肇端时的做法，当时候的厨师们没有多余的调味品可用，只能用高深的厨艺来弥补味道上的不敷。

“接着说第四点，这道菜需求调味品的调度，但调味品却不该过量，葱、姜、姜等调味品只需一点便能够了，别的酱油、醋等调味品也只需一点点便能够了，不然就会令整道菜的色彩变暗，令汤味变得有些酸。”叶垂持续说道。

叶垂的五个要点说完了。

黄毅远心中一突，但他还是持续诘问道：“那我倒是想要就教一下叶徒弟，张徒弟的这道菜中到底有那五种缺点，没有让这道菜构成这类乳红色的质感！”

起首说话的倒是米歇尔：“从这道菜的盖子翻开开端，我就一向沉醉在这道菜的香味中，羊肉的浓香，说真的，张徒弟菜让我对羊肉有了一个全新的熟谙，以是我给这道菜的味道五分，并且我很等候咀嚼到他的味道。”

叶垂笑了笑，林家羊肉煲的那五种缺点，实际上恰是羊肉煲这道菜的要点法门，这五种缺点实际上都很简朴，但倒是中原烹调文明颠末端无数年景长才总结出来的。

...

“蛋白质？”

大厅内传出一些喧闹来，而在这个时候一小我走进了林家煲饭店以内――倒是从春宴以后就再也没有露面的八星厨师， 吉姆！(未完待续。。)

“五分。”紧随气候的克里斯喊道，他看着托尼跟希德，“你们两个也没有甚么贰言吧。”

他说的的英语，五位美食家纷繁点了点头。

“五分，我已经没有甚么要说的了。”

煲汤的时候需求破钞冗长的时候，却不需求太多的调味，只为了令食品保持原汁原味，这模糊饱含了大羹反面的事理，实际上煲菜的沙锅，就跟太古的厨具“鼎”非常的近似。

他仿佛已经看到，获得了叶垂的全新菜谱以后，林家煲的名誉将更上一层楼！

也就是在阿谁时候，大羹反面的厨艺境地出世了。