第120章 做菜[第1页/共3页]

而张春山接过以后，看了又看，嗅了又嗅。

张春山顿时对沈香苗更加的敬佩。

做完烧茄子，沈香苗检察了一下排骨炖煮的环境，让烧火的比火烧的略大了一些。

弄完了这个，沈香苗又抓了抓还在腌制的肉片，好让肉片更加入味，以后便去做烧茄子。

“陆家晓得吧，那但是富甲一方，家里头的买卖都做到了都城里头，铺面多的数也数不清，拔根汗毛下来，都能把你压死，别不晓得好赖！”

“京酱肉丝本身的质料首要就是肉丝和甜面酱，肉本身的味道就浓，甜面酱又是增加醇厚感的，二者连络到了一起，虽说口味更加香稠密重，但吃上几口也轻易感觉腻，这盘子底扑了葱丝，为的就是吃肉腻了，吃些葱丝解腻。可此人夹菜也没有那么准的，更不好不懂端方似的刨盘子底为了吃根葱丝，拿这豆皮卷了肉丝和葱丝一起吃，配上豆皮味道更好不说，也不轻易腻。”沈香苗解释了一番。

沈香苗这时往锅里放入料酒与酱油，倒入大量的净水，放入盐和葱，叮咛人将灶火烧大，等烧开后再用小火渐渐炖煮。

接下来，便是京酱肉丝。

“是是，是小的多嘴了，您大人不记小人过，别往内心头去。”乔大有满脸堆笑的报歉：“得嘞，您先歇着，我这就筹措菜去。”

张春山将早已切好的棱形茄子块拿了过来，沈香苗接过后，前后往茄子上喷了两次水，并撒上适当的干淀粉，让茄子均匀的裹上淀粉后，待油锅里的油温恰当，能让放入的茄子均匀冒泡时，放入茄子炸，待茄子表皮变硬后，捞出来沥干油分。

自个儿跟着吴大勺学了多年的菜，可做出来以后仍旧不能让人对劲，可沈香苗瞧着就是个小女人家家的，年事更是比自个儿小了很多，做出来的菜倒是非常甘旨适口，当真是令人敬佩。

随后锅内加熟猪油、蒜、葱、辣椒等香料煸炒，倒入净水放入鱼，盖上锅盖开端闷炖。

沈香苗跟着方怀仁到了后厨。

这个时候，排骨炖煮到了火候，开端大火收干汤汁，最后撒上恰当的蒜末及芝麻，开端盛盘。

那友安啐了一口：“没见过世面的东西，陆家的二少爷也敢看不起，真是长了一双狗眼！不说别的，单单这回少爷出门玩耍，身上光零花就带了数万两，玉器珠宝更是不乏其数，还在乎多扔几道菜不成……”

待锅内的油烧制八成热时，把茄子反复炸一次，捞出控油。

张春山那几小我，常日里也是非常喜好沈香苗做出来的卤味吃食，这会儿见她来做菜，也都在一旁帮手。