第22章 麻婆豆腐盖浇饭[第2页/共3页]

麻婆豆腐的特性在于麻、辣、烫、香、脆、嫩和鲜。

这就是闻名川菜麻婆豆腐的发源。

她尝试制作的豆腐现在被称为“陈麻婆豆腐”，一向传播至今。

读完菜谱后，徐乐苦笑了一下。

很快，四周的空间变成了一片浩渺的白雾。

在这段时候里，徐乐的小摊买卖非常火爆。

获得了新菜谱后，他直接进入了体系空间开端练习。

这个过程约需20秒，时候不能太长，不然会影响豆腐的口感。

他煮了一锅净水，插手了少量盐，将方才切好的豆腐焯水。

传闻在1862年，成都万福桥四周有一家名为"陈昌隆米饭店"的小店。因为店东陈春福早逝，因而这个小餐馆由女老板接办运营。

豆豉的口感融会在豆瓣酱中。

"脆"——将麻婆豆腐与肉馅搭配。肉的色彩会呈金黄色，每一块都是分离的，口感脆爽，一咬即化。

清脆的刀砍在砧板上的声音传了出来。

"辣"——是用龙潭寺大红袍胡椒的种子，将其剁成粉末，香辣适口。

幸亏，徐乐有体系空间。在时候流速放慢365倍的环境下，学习麻婆豆腐并不困难。

所用的M9级和牛肉富含雪花状的脂肪，肉质鲜嫩营养，不亚于猪肉的脂肪含量。

实在，挑选麻婆豆腐的启事很简朴…

这道麻婆豆腐的特性就是味道浓烈。

"烫"——在刚出锅时保持豆腐的温度，最好趁热食用，因为厥后的每一口都会减少新奇出炉豆腐的味道。

焯好的豆腐放在一边。

关于这道菜另有一个故事。

这远远不敷。

那就是…徐乐也想吃它。

徐乐轻声念出食谱的名字，然后被"麻婆豆腐饭"吸引住了。

"鲜"——统统的质料都要新奇。不管是辣椒、葱还是豆腐，都要选用上等品格的，如许才没有可抉剔之处。

"还是米饭最合适外卖办事。"

所谓的"麻"是指在上菜时要撒上一些胡椒粉，最好是汉源胡椒，它的辣味纯粹。

外卖需求起码半个小时乃至更长时候的送餐时候。当食品送到客人手中时，面条早已变得软烂。

如果他想吃，他就会挑选它。

"香"——扑灭火，当即上桌。你闻不到豆腐或者泡软豆腐的味道，只能闻到惹人食欲的香气。

并且口感完整分歧。

他将100克郫县豆瓣酱倒在砧板上，用刀将其切成小块。

把统统的辣椒颗粒放在一个洁净的板上，用擀面杖完整压碎。

是的，就是擀面杖。

徐乐用摆布手各持一把菜刀，完整将郫县豆瓣酱剁成小沫。将每一块辣椒都剁成粉末，完整开释此中的辣香味。