第23章 测试新菜[第2页/共2页]

但是，即便到了这一步，这道菜还不完整。

“麻辣”和“辛辣”是这道菜的两个首要味道，都必须凸起。

他将目光凝集在锅上。

这意味着豆腐已经炖得差未几了。即便在酱汁稀释之前，它已经充足浓稠，能够挂在锅壁上。

但是，徐乐清楚地晓得，他的麻辣豆腐另有很多不敷之处。

翻炒！

在这一步调中不成用力过猛，不然细滑的豆腐能够会被粉碎。

“现在。”

徐乐已经将淀粉和水搅拌均匀，然后插手炒锅。

此时恰是上菜的最好时候。徐乐晓得不能再迟延了。他立即撒上了一些葱花，然后将菜肴盛在盘子上！

酱汁已经辣得实足，但豆腐大要还贫乏一些色采。

不一会儿，他用勺子舀起一块豆腐，发明浓稠的酱汁紧紧附着在上面，缓缓滑落。

浓烈的酱汁与豆腐完美融会，彰显出烹调融会的绝妙境地。

为了使整道菜更加调和，徐乐插手了一半切碎的辣椒。

这个过程需求充分翻炒。

但是，他还站在那边一动不动，等候着合适的机会。

接着，他撒入辣椒粉，遵循熟谙的比例。

他用勺子悄悄搅拌锅中的豆腐。

接下来，再添入黄酒、酱油、醋和水。

因而，徐乐开端一次又一次地尝试。

但是，鉴于这是他第一次做麻辣豆腐，徐乐感觉团体结果已经相称不错了。

是以，徐乐必须等候最好机会。

徐乐将煮熟的豆腐放入锅中，浸泡在鲜红的酱汁里。

这是只要神仙才气咀嚼到的美好日子。

然后，他撒上蒜苗，给这道亮泽的菜肴增加了绿色装潢。

火炉传来一声巨响，一团湛蓝的火焰喷涌而出。

麻味和辣味不敷浓。这是因为在切碎豆瓣酱时不敷细心。

要进步烹调技能，最好的体例就是持续不竭的练习。

跟着植物籽油的加热，他将切碎的牛肉倒入锅中。

但实际上，一勺糖并不会让整道菜增加过量的甜味，而是使辣味更加甘旨，增加层次感。

徐乐敏捷用铲子翻炒着牛肉，牛脂香气当即扑鼻而来，满盈在全部厨房中。

直到香气四溢！

提早增加这些调料不但能够降落锅中的温度，还能增加风味。

很多人一听到液体沸腾就急着开端勾芡，但如许做会导致烹调时候不敷，食材的味道没法充分融会。