第33章 鸡汤[第2页/共3页]

搅拌均匀的蛋白和筹办好的蛋黄异化在一起。

徐乐满脸等候。

徐乐小手紧紧握住打蛋器，不断地顺时针搅拌，毫不断歇。

这是一个艰苦且耗力的过程，但为了制作甘旨食品，他情愿忍耐。

当蛋清打成泡沫后，徐乐插手了三分之一的白糖和三分之一的淀粉。

间隔五花肉冷冻完成还不到一个小时。

桂花花香奇特而清爽，既轻巧又丰富。

徐乐取出了之前分好的三个蛋清，还拿出一个打蛋器。

只要亲手搅拌，他才气感遭到蛋白奥妙的窜改，使终究的美食口感更加顺滑。

现在，评委们和美食家们都有些目瞪口呆。

独一贫乏的是汤品。

不管是[宝塔肉]、[开水白菜]还是[桂花甜酒戚风蛋糕]，他都不需求做任何事情。

几分钟后，蛋白中的大泡沫都已消逝，取而代之的是一层小泡沫。

从徐乐所利用的食材能够看出，他正在制作一款“桂花甜酒”风味的戚风蛋糕？

徐乐从身边的小盒中舀出一小块黏稠的桂花糖，插手到浆糊中。

...

评委席上的一名中年日本人评委此时神情非常当真。

“还差最后一步。”

比赛菜品里可没有蛋糕啊！

乃至站得远的人也能感遭到那香气，仍然浓烈，让人堕入夸姣的思路中。

这三者仿佛毫不相干，它们真的能奇妙融会吗？

“一次胜利，”徐乐自言自语。

颠末一轮私语后，评委们终究达成了分歧定见。

徐乐挑选利用一只养殖了180天的黑母鸡来炖汤。肉质鲜美，脂肪丰富，是制作汤菜的最好挑选。

这足以让鸡的浓烈风味完整渗入到鸡汤中。

徐乐预热了一侧的烤箱，并将浆糊放入此中，以150摄氏度烘烤40分钟。

田村浩二对蛋糕制作有着天下一流的体味。

...

在徐胜利功之前，乃至连田村浩二都不敢妄下结论。

他悄悄拿起打蛋器，看到蛋白紧紧粘附在上面，不掉落。

为甚么徐乐在利用桂花和葡萄酒的同时，还要用鸡蛋和面粉？

从现在起到比赛结束，鸡汤大抵能够炖两个半小时。

但是，徐乐将获很多少分…将取决于蛋糕的口感。

现在。

林述巍摇了点头，说：“我们为选手筹办的食材底子不敷以制作真正的桂花甜酒，并且时候也不答应。选手必须找到类似的替代品。”

统统的评委刹时惊呆了。

烹调就像一门艺术。

统统的评委们已经能够看出，徐乐正在制作蛋糕。

要打造一顿完整的餐点，已经有了肉、蔬菜、主菜和甜点。