第43章 油焖洋葱的味道[第1页/共3页]

统统这些味道融为一体。

“凡是，当我们烹调时，我们将洋葱作为帮助食材，操纵它奇特的味道来激起其他食材的味道。”

这时，徐乐暴露了一丝笑容。

蔡澜没法肯定这甜味是来自洋葱本身，还是因为徐乐增加的白糖，或者……白酒？

它仍然是洋葱的香气，但不再是单调的纯粹洋葱香气。它是…一种更甜美的洋葱香气。

蔡澜把洋葱和伴跟着一层金黄油的部分放入口中。

“洋葱的味道成了这道菜的首要风味，而油焖的烹调体例付与了它奇特的味道。”

他们迫不及待地想要尝一口。

最后，是徐乐以清脆的声音提示了他。

此时，火候逐步降落，沸油逐步减少。当只剩下三分之二时，徐乐当即燃烧了火。

起首冲上来的是洋葱的香气！

“请咀嚼吧！”

洋葱的香气满盈在全部房间，令每小我不由大口吸气。

油焖洋葱摆在光滑的红色盘子上，一勺金黄的油被倒在上面。

但是，这道菜最惹人谛视标部分是洋葱的味道。

洋葱是一种气味很浓烈的食材，乃至有很多人没法接管这类味道。

“但是，【油焖洋葱】这道菜完整分歧。我一向在节制锅里的油温不要太高，保持在约莫70摄氏度摆布。以是，固然看起来像是在煎炸，但实际上更像是在炖煮！”

蔡澜愣了一下，然后点了点头。

当时，他传闻北京的王世祥先生有一道特性菜叫做油焖洋葱。

“蔡澜爷爷，快吃吧。如果不吃，这道菜会凉掉，口感就不好了。”

“本来油焖洋葱的真谛就在这里！”

它就像是油炸的洋葱，口感很脆生，底子没有书上所描述的软糯入味。

在锅里，洋葱从嫩生生到柔嫩糯糯。一些仍然漫衍在锅中。

徐乐往锅里撒入一些白糖和盐，然后拿出了一个出人料想的调料——白酒。

“这是由王世祥先生缔造的奇特烹调体例——[油焖洋葱]！”

但是，蔡澜先生从何尝过。

是以，面对这道菜，蔡澜先生感到与老友相逢的高兴和冲动。

徐乐转向大师解释道。

固然他们尚未咀嚼，但仅仅这股香气已经足以挑动胃口。

特别是蔡澜先生，他不由鼓掌。

以后，2009年王世祥先生的归天的动静传来。蔡澜在为他的离世感到可惜的同时，也不由有一些遗憾，能够永久不会有机遇再尝到油焖洋葱了。

明显，他获得了胜利。

是以，徐乐特地挑选了这道菜——[油焖洋葱]，以揭示通过奇特的烹调体例和多种食材的应用，他能够激起浅显食材如洋葱的原汁原味。