第3048章 蛇肉大宴（下）[第4页/共4页]

“哇，真是太丰厚了！”

比如现在，苏择这道菜的佐料搭配就恰到好处，蛇柳的火候也恰到好处，不但充分表现了各种佐料的异化风味。却没有压抑蛇柳本身的鲜美，反而两相烘托。让这类味道达到了顶峰。

“好吃啊！太好吃了！”

宫媛美女不附和吕笛的阐发，她点头道：“我看不必然，别忘了，这是蛇妖。万一它能辟谷呢？本来蛇就很能挨饿，如果再加上辟谷，几年不吃东西也饿不死吧。如果它在这几年里都宅在窝里修炼，其他蛇类凭甚么不过来？我感觉它就是本地的，只不过我们运气好，恰好碰到它复苏……”

五彩炒蛇丝是“熟炒法”，即先把蛇肉煮熟。先把这蛇肉放进沙锅，加净水、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗等配料，用中火煮至可熟烂为止，再取出放入冷水中冷却。并且，这蛇肉丝不能用刀切，要用手撕。

“苏老迈，我发明，再也离不开你了……如何办啊！要不你包*我吧……”临走前，哈桑一脸哀怨的说道。

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然后，蛇丸需用鸡汤煮，不能用水或蛇汤。煮好以后，汤白如奶，白里缀黄，一看就惹人食欲。且丸肉滑嫩，味道苦涩，咸鲜适口。

以是这道菜特别讲究佐料的搭配，各种调料放的数量不成过量，不能凸起某一种调料的味，而应力求各味调合后的特有风味。