第42章 四十二个黑黑[第3页/共4页]

质料：五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、葱姜蒜、草果、香叶

糖醋排骨

4、牛奶渐渐插手鸡蛋中，边加边搅拌均匀。

一大碗蒙牛牛奶（400ml摆布），蛋清二只，白沙糖二勺（或者不放糖放炼乳，如许会更香纯）。

1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除洁净。

6、汤汁收干后，插手香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味

5、往做法（四）中插手腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁

5.桌面舖上一张保鲜膜后，放上海绵蛋糕，再抹上内馅后，排上香蕉块，再卷成圆柱状，并将两端的保鲜膜卷起收紧后，放入冰箱冷藏，再取出切块备用；

4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

（二）做法：

做法：

1，小排500克焯水后,煮三非常钟,肉汤能够煮面条,别倒掉

纯牛奶1盒；

2、改刀将蚌肉斜切成大片，插手拍碎的姜、少量盐、料酒腌制10分钟；

食材：

芡汁：海天铁强化金标生抽王(2汤勺)、白糖(2汤勺)、海天金标米醋(5汤勺)、鸡粉(1/2汤勺)、生粉(1汤勺)、净水(1/2杯)

2，里脊剁成末，用蓝□□素拌匀

1.一根大香蕉切三段，然后平剖，以是就是6块了；

厨神贴士

烹制工艺

5、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好前面衣过厚，影响锅包肉的口感。

5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；

4、猪肉要片成较大的薄片，如许既能够均匀地裹上炸浆，又轻易炸熟炸透，吃起来也更入味。

3.取一容器，倒入蛋黄和糖搅打均匀，再倒入热鲜奶快速搅拌均匀后，放至炉上加热搅打至略微稠化成为安格拉斯酱，再离火；

2，用一汤勺料酒,一汤勺生抽,半汤勺老抽,二汤勺香醋(不是白醋)腌渍20分钟

3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

质料

4、淀粉加少量水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；

6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁便可停火，洒入香菜拌匀便可！锅包肉烹制质料