第六章 螺蛳粉[第3页/共3页]

2、再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤便可。

4、好的配料也是不成贫乏的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。上面说说配菜：油炸腐竹；酸豆角；炒木耳和大名鼎鼎的酸笋；油炸花生米；切得小小的萝卜干丁；酸菜（北方叫雪菜）。