第5章 厨房锅架(1)[第2页/共6页]

与炖锅并排放在一起的是瓦罐，它看起来既丢脸又粗陋。但你要晓得，它们但是远亲。

由此可知铁生锈是因为甚么――潮湿。

铁的每一本性子都是由它的含碳量决定的。

为甚么分歧的东西要用分歧的质料来制成？

平常总跟我们打交道的铁中总含有很多杂质。当然了，不是统统的杂质都能够窜改铁的性子的。比方说硫，它就能够侵害到铁，使铁变得很脆。而碳则是铁最好的朋友和最忠厚的朋友。铁内里几近老是有碳的。

如果把氛围鼓进熔化的生铁内里去，一部分碳就会烧掉。是以，能够用如许的体例来把生铁制成钢和熟铁。

但是，这类可骇的弊端是如何形成的呢？有没有体例根治呢？

纯铁是非常柔嫩的。用纯铁制成的拨火棍第一次捅炉子就会变得曲折。纯铁的钉子没法钉到墙壁内里去，而纯铁的刀子也只能用来裁纸。纯铁是如许柔嫩，如许轻易延展，乃至能够变成一张“铁纸”，比卷烟纸更轻更薄。

生铁制成的小饭锅是灰色的，几近靠近玄色，这是因为它内里掺杂着很多碳。它是非常脆弱的，如果用锤子去敲击它，它必然会碎裂。

这个事理非常简朴：锌底子就不怕水，但是，一碰到酸，即便是很弱的酸，它也很轻易遭到腐蚀。在我们所吃的食品中，弱酸是极其常见的，比如说酸模草、苹果等。锌和酸化合天生的锌盐具有很强的毒性。是以，在锌制的器皿中煮食品或者保存食品是非常伤害的。但是，像水桶或者浴盆如许的东西就完整分歧了。以是这些东西常常会用锌或者镀锌铁皮来制成。铁即便是镀上了一层别样金属也仍然需求特别关照。每隔一段时候就要油漆一遍房顶，把生锈的处所完整换上新的。

房顶铁皮会用别的一种比较便宜的金属来镀，那就是锌，并且镀锌铁皮比镀锡铁皮还要更加耐用。

这就是当代的铁成品很难传播到我们手中的启事了。属于某一个埃及法老的金戒指或者金手镯倒比他治下的无数老百姓中的某一小我的浅显铁镰刀更轻易找到。或许在几百年以后，科学家想要寻觅我们这个期间的钢铁修建物，恐怕连陈迹都找不到了：因为它们都变成了锈。

甚么样的质料最坚毅且又最不坚毅？

对于这类怪症的病因，科学家们花了很长时候也没法找出来。直到最后才弄明白到底是如何一回事：纽扣抱病是因为遭到了传染，感冒感冒了。