第5章 厨房锅架(1)[第1页/共6页]

拨火棍是用烧红的熟铁块锻造而成的。熟铁在被烧得通红的时候就会变得非常柔韧，是以，能够用铁锤将其锻打成你所需求的任何形状。小刀也一样是锻打而成的，但是在此以后还需求淬火：在烧红以后把它浸泡到冷水内里。如此一来，钢就会变得更加坚固了。

我们大师都分歧以为铁是一种坚毅耐用的质料。这就难怪很多桥梁和车站几近都是用铁建成的。但是，这类坚毅的质料同时又是最不坚毅的。在成百节沉重的车厢的重压下都不曲折的铁路桥梁却惊骇潮湿和雨雾。氛围中的湿度越大，铁生锈得也就越快。生锈――这是一种弊端，它能够在不经意间粉碎最坚毅的钢铁修建物。

为甚么马口铁生锈不像浅显的铁生锈那样短长？

纯铁是非常柔嫩的。用纯铁制成的拨火棍第一次捅炉子就会变得曲折。纯铁的钉子没法钉到墙壁内里去，而纯铁的刀子也只能用来裁纸。纯铁是如许柔嫩，如许轻易延展，乃至能够变成一张“铁纸”，比卷烟纸更轻更薄。

巧克力有一点是与铁一样的，那就是它的内里包着一层锡――锡箔，能够使它不会受潮，不会坏掉。铁的表层也常常镀上一层锡，这层锡能够庇护铁不生锈。如许一来，标致的红色马口铁就出世了，它能够制成糖罐、食品罐头和便宜的茶壶等。

有些时候，你能够从这类最简朴的表象中判定出来某种东西是由甚么制成的。

可儿们普通不如许做。不利用油，而是利用油漆。油漆是用调和在干性油里的颜料制成的，而干性油指的就是熬过的油。熬过的油与生的油的分歧之处就是枯燥得很快。铁上面的那层油漆干了以后就会变硬。如许的一层硬膜当然会比油层更加耐久耐用，以是，它能够更好地保持在铁上面。

以上这些分歧，美满是由碳掌控的：熟铁内里的碳较少，而钢里的碳则略多一些，生铁内里的碳最多。

我们先来讲说熟铁制成的拨火棍，它的模样非常俭朴，质地粗糙，大要蒙着一层薄薄的褐色氧化铁皮。它在曲折以后不能本身伸直。你没需求对它客气，不管如何敲击它，它都不会折断。别的，它也不怕刻苦，让它去做翻动劈柴或者煤一类的事情，底子不在话下。

焦炭燃烧得很热，把矿石内里的氧全数反应掉了。如许一来，铁就从矿石中被提炼了出来，一向向下贱到了炉底。

你或许会问：那么，为甚么不消镀锌铁皮来制食品罐头或者炖锅、饭锅、糖罐呢？