第27章 发明酱油[第3页/共3页]

最后，雷晓飞把猪头骨劈开，放进一个大沙锅中，加水熬起汤来。他筹办今后就用这类免费质料熬汤做汤底，再用汤底来做菜、做面。在广东菜中，汤底是最根本的，不管高贵的菜还是平常的菜，都用汤水泡制，如做鱼翅就用高汤，浸青菜要用上汤。

雷晓飞清算好“猪脷”后，明天厨房的筹办事情全数完成。这时，晚餐的时候已经差未几到了，雷晓飞按提早想好的打算，本日晚餐要去请林先生和胡医师过来，咀嚼一下本身的技术，并让两位这里的能人，就本身的见地提提定见。

雷晓飞宿世时，哪怕是小面档，也要做一锅汤底用来上面，哪像这儿，上面只用开水，如许做出来的面，当然就好吃有限了。固然现在只用这一种质料做汤，显得薄弱，达不到上汤的要求，但前提所限，只好先姑息着用，不过信赖在阿谁年代，这已是初创先河了。