第二十章 建池酿酒[第1页/共5页]

“不知公子的酒坊里还缺多少人手？”

刘墉浅笑着拱手说道：“鄙人刘墉，烦劳周翁了。”

老周更是惊奇，道：“这些皆是公子不传之秘，如果漫衍出去，酒坊另有何利可图？”

老周头本想着可否有机遇将本身两个儿子弄到酒坊里去打打闲工，没想到刘墉竟然把全部作坊都交与他，心中的感激之情无与复加。他暗自测度，或许刘公子只是客气之语，本身可不能当真。刘公子如此待我，我需求竭尽所能，帮着打理好便是。老周头一番计算后，便拱手称谢道：“公子放心，老朽必不负所托。不知公子对各环节的人手有何要求？”

刘墉正色道：“周翁想必晓得鄙人所涉事件繁多，难有太多余暇过问此事。周翁夺目干炼，必不负此托。”

刘墉向虞翻、董袭拱手告别，有把式套了个车载着刘墉和老周向老君山而去。闲谈中刘墉体味到这老周头已经在虞家五十多年了，还是上一代的管家，对富义的各行各业、各种人物都极其熟谙。两人边聊边谈，不一会儿来了老君山下。

“周翁不必客气，请说。”

“叮咛不敢当。周翁可知那里有上好的黄泥？”

“周翁请，我们边走边谈。”刘墉让了一步，由老周先行，接着又道，“上面我们去山下选建厂的地点。”

出产浓香型酒，有两个关头，一是水，二是窖泥。窖泥大要上看起来是平平无奇的泥土，实在它内里熟活着数以亿计的微生物。酒香是如何来的？实在就是这些肉眼看不到的微生物操纵谷物中的淀粉、蛋白质等成分，发酵天生的各种呈香、呈味的物质。窖龄越老，微生物越多越庞大，所酿之酒也就更加醇厚，味道更加浓烈，以是酿酒业里有一句谚语，“千大哥窖万年糟，酒好全凭窖池老。”是以，好窖池、优良的窖泥是出产优良浓香型白酒的首要前提前提。那么，如何才气培养出好的窖池呢？畴昔窖池建成后，是靠“以窖养糟，以糟养泥”这么一个耐久的天然老熟的过程，需颠末数年乃至数十年的冗长过程，是以有“千大哥窖万年糟”的说法。幸亏刘墉这个当代人有本身的捷径，那便是通过野生供应微生物所需的营养基，使各种无益酿酒的微生物快速富集，建立“野生老窖”。

那老周头见刘墉说话和蔼，心中甚喜，也拱手道：“不敢。公子请随老朽来。”此人春秋虽大，不过精力矍铄，说话中气实足，走起路来举头阔步。

老周头见刘墉语出朴拙，不由得打动非常，老眼中泛着泪花，拱手道：“公子如此信赖老朽，老朽如何担负得起啊。”