第35章 九转大肠[第2页/共11页]

这道菜是师兄的绝活，却毫不鄙吝把诀窍传给了本身，是以，她做这道油爆双脆，还是很有掌控的。

安然内心明白，今儿要不让老孙头输的心折口服，必定不会善了，并且，深恼他对徒弟的骄易，便道：“安然无贰言，让他挑菜比一次，就当安然恭敬前辈了。”

这会儿是真佩服了，这丫头的每一个伎俩看似不紧不慢，细思起来却都极有章法，洗濯大肠的时候用了醋，用醋撤除异味，相称讨巧，把洗洁净的大肠放在冷水里渐渐加热，开后一刻钟换水再煮，煮锅里加姜，葱，花椒，如此，无疑能够更好的去除猪大肠的腥臊气。

正想着，就见安子和已经一步跨出，老孙头躲闪不及，一把抓住他的手，微微一弯，只听咔嚓一声，伴着老孙头的惨叫，响彻荷香榭。老孙头疼的直接晕倒，仰躺在地上，安子和仿佛碰了甚么脏东西一样，嫌恶的看了眼本身的手，取出帕子擦了擦，丢到他身上：“把人扔出去，今后安记再没这个厨子。”上来几个小厮七手八脚把人抬了起来，不一会儿就没影儿了。

苏夫人掩着嘴道：“哎呦，今儿这池子荷花可遭了秧儿。”

装盘上桌之际，老孙头的九转大肠也得了，两盘九转大肠并排放于桌上，不尝味，只看形，已是高低立现。

崔诚之点点头：“因取的是猪大肠，需下料狠，用料全方可得味，详细的做法应是，先入开水煮、再入油锅炸、最后烧，出勺入锅几次数次，直到烧煨至熟。所用调料有诸多中药，比方砂仁、肉桂、豆蔻……另有兖州府的大葱，姜，大蒜以及料酒、清汤、香油……口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽末，增加暗香之味，如此，成菜以后盛入盘中方能酸、甜、香、辣、咸五味俱全，光彩红润，质地软嫩，肥而不腻。说着简朴，若想做出如此隧道的味道却难。”

笑过以后，却又想起实际题目，老爷子叹了口气：“或许德明说的有些事理，遁藏哑忍并非处理之法。”