第35章 九转大肠[第3页/共11页]

这炒糖色看似简朴，却也不能小觑，需精准把握火候大小，微火炒至深红方可入大肠，颠勺上色，再烹料酒、葱，姜，蒜末，炒出香味后，入清汤、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨；待汤汁至剩下四分之一时，放入胡椒粉、碾碎的肉桂砂仁，煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒芫荽末，这道九转大肠就算做成了。

老爷子摇点头：“你莫被这丫头哄了，她是捡了便宜，不定多少代厨子才想出这些体例，被她用了出来，看似简朴，却不知是多少代人的心血呢。”

桃李村？老爷子点点头：“既如此，明儿我们师徒就去一趟桃李村吧，我总感觉，这调馅儿之人是徒弟的一名故交，若真是他，倒是好些年不见了，却不知他又怎会来了冀州，还娶了老婆……”

安然沉默了，徒弟说的是，如果当日徒弟戳穿韩子章，本来就处境不佳的北派怕是要蒙受毁灭性的打击，长此以往，后代大抵再也不知北菜为何物了，若真到了那种境地，明天别说本身做出这两道北菜中的典范菜肴，怕连这两道菜是甚么都不晓得，徒弟如此忍辱负重才是真正的一代宗师。

可就这么一会儿工夫，就有了不一样的感受，别看这东西腌攒，可在这丫头手里便好多了，小丫头一双玉手详确嫩白，便是那手背都瓷白瓷白的，且十指尖若春葱，比起老孙头粗拉拉的手指头套着猪大肠，如许的芊芊玉指，更给人一种难以言喻的美感，便晓得她手里是腌攒的猪大肠，也不觉腻烦，前人云□□添香，如有这么个小美人日日烹调美馔好菜，也是人生一大乐事。

老爷子点点头：“这倒怪不得了，这才是真正的厨子，一道菜能够几次做，不断修改不敷，天然能做好。”

前面倒是陈二狗，伸手拦住他：“如何着，这就怂了啊，有你这类怂蛋，怪不得人家都看不起我们当厨子的呢，堂堂七尺高的男人，愿赌伏输，一口唾沫一个丁，既然前头说了，这会儿还想忏悔，没这么便宜的事儿。”

知府大人现在晓得崔诚之是个熟行，也喜他辞吐风雅，便饶过几位店主，直接问他：“这道九转大肠是我们兖州府的名菜，我是兖州府人，自是常吃，倒是极爱，只我是个内行，却不知如何才算隧道，诚之是熟行，可否为我解惑？”

现在皇上好厨艺，折腾出个御厨大赛，下头各州府莫不卯足了劲儿，想博一个头彩。