第48章 平桥豆腐[第5页/共11页]

蛋皮摊好，裹上切好的火腿条跟青瓜条,入油锅略炸,起锅,斜刀堵截,蛋皮嫩黄,火腿红润,青瓜翠绿,光瞧色彩就让很有食欲。

闻声梁子生咳嗽了一声,世人方才闭了嘴。

只见两人的行动几近同步,拿了一个鸡蛋,用针高低刺穿，上头的口略大些,先把蛋清引出伶仃放到一个碗里，再把蛋壳里的蛋黄搅散引出，另放,用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半以后，上锅略蒸，再谨慎灌入调好的肉糜以及残剩蛋清,用白宣纸封口,悄悄摇摆，使蛋清跟肉馅充分融会,再上锅蒸熟,取出用冰水过凉，这道工序在粤菜技法里叫过冷河,如此方不会黏住蛋壳,包管蛋清的光滑完整程度。

安然并不消别人帮手,挑豆子，去皮,磨豆浆,滤豆浆,上锅煮开，再滤……

钱弘这么想,他中间汇泉阁的冯继跟背面几位店主也都不傻,内心莫不转这个主张。

狗子跟顺子刚把盘子端畴昔,还没等放下呢,呼啦就被围上来的人分没了。

看到这把厨刀崔庆不由愣了楞,五年前，徒弟跟郑春阳比试的时候，本身就在中间,天然见过郑春阳手里的厨刀,却真没想到,那故乡伙竟然真传给了这丫头,看来本身之前的确轻敌了,能担当郑春阳的衣钵,这丫头绝非平常之辈。

赵老六老脸通红：“笑甚么笑,老子不就没站住,摔了一跤吗。”

这崔庆也不得民气,刚来就把齐州高低都获咎了,这帮人虽说是北派厨子,可内心这会儿都偏向了安然,都恨不能崔庆打脸呢,纷繁围畴昔,瞧狗子顺子俩人做肉心蛋。

此中却有一个做豆腐发财的,更是眸子都不转一下的盯着安然,比及安然点好了卤，不由道：“安大厨这手点豆腐的技术，真称得上绝活啊。”

崔庆更是恨得牙痒痒,本来捏着必胜的掌控,不成想却败了,还让这丫头当场戳穿,说了这么一番冠冕堂皇的话,气的脸都青了,不屑的哼了一声：“说的比唱的还好听,甚么创新,你创新出来的菜算甚么？南菜还是北菜？这传出去不成笑话了吗。”