第48章 平桥豆腐[第6页/共11页]

刚崔庆之以是要藏着做法，就是因为晓得在场都是厨行里顶尖的人物,如许的伎俩若不点破还能乱来一气,一旦点破,实在没甚么。

这也是之前齐州的八大馆子里几近都雇佣了南派的厨子的启事,北派的菜就如安然所说，短长是短长,技法也难,绝活更多,可那些绝活技法有几个北派的厨子能拿的起来,如果个个北派的厨子都有安然的技术,那还愁甚么。

狗子跟顺子刚把盘子端畴昔,还没等放下呢,呼啦就被围上来的人分没了。

正因为学成厨难,才使得那些大厨,把本身的绝活捏的死死,连本身的门徒都不想传,也形成了现在很多绝活失传的结果,这些连他一个内行人都晓得,更何况厨行里的人了。

并且，别看年纪小,手里一拿刀,那种气场,让崔庆竟不由一震,便是当年面对松月楼的大厨，都没这类感受,这是一种绝顶的厨艺妙手才会有的气场,这丫头不简朴。

蛋皮摊好，裹上切好的火腿条跟青瓜条,入油锅略炸,起锅,斜刀堵截,蛋皮嫩黄,火腿红润,青瓜翠绿,光瞧色彩就让很有食欲。

而安然的一番话,实在震惊了这些老字号持续面对的事儿,让这些店主不得不深思,人家安大厨刻薄没明说,这是拐着弯的点拨他们呢,门客是牢固的,如果老是那些菜,便再好,吃多了也不新奇了,不创新，等候他们这些老字号的就只剩下关门了,在守着老传统的根本上创新,无疑给他们指出了一条明路。

安然摇点头，看了四周一圈：“这就是小把戏罢了,哪儿是甚么绝活,说穿也就不新奇了。”

并且这道菜还算一道药膳,有补五脏疗虚损的服从,除此以外最难的便是刀工,虽不是文思豆腐那样细如发丝，却要片成瓜子普通的碎片,越薄越入味,也越显出工夫来。

孙先生凑到梅先生耳边道：“这丫头是不是忘了放豆腐了。”

安然点头：“这道菜的主料就是豆腐,其他都是为了豆腐办事的配料,若豆腐选不好,这道菜还叫甚么平桥豆腐,一个合格的厨子,对于每一道菜的主料辅料调料都要细心挑选,这不但是对门客,更是对本身卖力,如此，方能做出一道好菜来。”