第458章 红烧大肠和芙蓉扇贝[第3页/共4页]

叶垂口中一阵点评，然后他顿了顿。

只是这一点叶垂就对劲的点了点头，他笑着夹起了一块肥肠送入口中。

田小杜别看模样很和蔼，但是在厨房里他的暴脾气还是很着名的，对着厨师破口痛骂几分钟都不再反复的，但再叶垂的面前他永久都和顺的就跟小绵羊一样……当然，叶垂有让他和顺的本钱，这是谁都否定不了的。

叶垂微微想了想，因而就说道：“用油炸。”

叶垂口中悄悄的说道，虾他只吃了一口，却仿佛已经完整将安小小是如何完成这道菜的步调都晓得的一清二楚了，这类品鉴才气令人惊奇……

看到安小小转移话题，叶垂也只能今后再持续跟她说非支流头发的事情。将视野转向了田小杜的那一盘红烧大肠。

听到叶垂的嘉奖，安小小脸上顿时重新就暴露了高兴的浅笑。

叶垂咀嚼了半晌，笑着对田小杜说：“滋味很不错，之前你的厨艺缺点在于对食材的措置不敷充分，食材措置就比如是地基，只要食材措置的好了，才气令菜肴的味道最甘旨，这道红烧大肠中，你对于食材的措置很完美，应当是前后颠末端数次水焯，撤除了肥肠的腥骚味，同时在水焯的同时插手葱姜蒜，进一步的除味。”

“扇贝的挑选没有错，但你在利用扇贝前用水焯除味，很大程度上会丧失掉扇贝的美味，让这道菜大打扣头。”叶垂解释道。

田小杜仿佛有些严峻，紧紧的盯着叶垂的神采：“师父，你感觉这道菜如何样？”

细心品鉴一番，叶垂对劲的点了点头：“火腿的醇香完美的溶于汤汁中，用蛋清做成的蛋花共同芙蓉这个名字，妙到顶点，汤汁仿佛鸡汤，更增加了整道菜的鲜醇，调料也近乎完美无缺。”

品鉴完了田小杜的红烧大肠，接着就是下一道菜了，董倩笑着指了指本身所做的芙蓉扇贝，对叶垂说道：“老板你尝一尝我的这道菜吧。”

叶垂顿了顿，接着又指了指放在盘子底部的调料持续说道：“调料别放在盘底上面了，另备一个小碗专门用来盛放调料汁，虾要先剥壳，把调料放到盘子地下，不但华侈了调料，并且剥壳的时候也不便利，别的你的调制的蘸料也能够改进一下，红辣椒最能够极大的挥发虾的美味，旺火烧油，浇在红辣椒丝上面，再插手生抽、芝麻油等，这，样做出来的蘸料能够最完美的共同虾肉的美味。”

田小杜赶紧笑着点了点头：“好的我晓得了。”