第三十三章：烟熏野猪肉[第2页/共3页]

正宗的做法还要加上枸杞子、桂圆等益气补气的食材，只可惜现在这些都没有。不过天麻本身的服从也并不差，对小江来讲总归是有好处的。

“本来要这么庞大啊！”

当然，他制作笋干也不但是为了做成零食解馋，不然他为甚么要分红十几份，每份的用盐量还不一样？

真是败给这只猴子了，金大师在内心暗叹一句。

弄好了笋丝，蒸的天麻片也时候刚好，取出来放在簸箕上留出的一小片空缺处所，和笋丝一起用炭火渐渐地烘烤着。

“徒弟，您说得好庞大呀，为甚么我们要挑选最庞大的这个别例？直接晒干不就好了吗？”

除了这些以外，金大师还专门弄一块洁净的石板放在炭火上高温烘烤着，石板上面是措置洁净并已经剁碎了的野猪猪肚，这是要焙干它，留着今后有大用。

“要充分腌制那么多肉，即便把带来的盐全数用完也不敷，是以只能用少量盐腌制；我们所处的处所四周都是树木，白日阳光直晒的时候也很少，会大大降落晒干的结果，单单依托太阳和天然风要花很长的时候，直接晾晒微风干还轻易引来食肉类植物的偷袭，到时候能够徒为植物做嫁衣上。并且夜晚湿度大，氛围中的真菌细菌多，在没有充分腌制的环境下，恐怕不等肉干就已经腐臭变质了。

一大堆从没听过的知识点劈脸盖脸地砸下来，唐墨被金大师说得头昏脑涨，不解得问道：

“我们得来的野猪肉在这类气候里不能长时候保存，两三天吃不完就会变质，五六天就会腐臭长咀虫。想要储存起来耐久食用，就得想体例耽误它的保质期。”

金大师一边照顾着烟雾里的肉，一边给唐墨提高知识点：“凡是来讲，耽误保质期的体例有冷冻、风干、晒干、脱水、腌渍、高温高湿、增加防腐剂等等。这荒山野岭的，既不下雪又没有冰箱，冷冻明显是不成能的；通太高温高湿杀菌今后要密封或真空保存，明显我们也不具有如许的前提：我们没有脱水的设备，没有防腐剂，也贫乏充足的盐停止高盐度的腌渍，那么独一剩下的体例就是传统的晒干风干了。”

“因为我们没有充足的盐，也没有充足的光照。”

“非论是蔬菜还是肉类，水分都要占到一半以上，而使得蔬菜和肉类变质的细菌和其他微生物也是依托水来发展和大量滋长。是以食品被去除水分以后，就能按捺细菌微生物的发展滋长，从而达到耽误保质期的结果。