第6章 厨房锅架(2)[第2页/共6页]

山涧中的激流带着沙砾和黏土往下贱。砾石和粗沙沉淀得比较快，而黏土和细沙则沉淀得慢很多，它们会堆积在水流比较迟缓的处所。

当黏土枯燥的时候，黏土制成的砖会缩小整整四分之一。

这就如同我们画圆一样，圆规不动却扭转纸张。实际上，圆规――就是不动的陶工的手，而转动的纸则是陶工旋盘的圆板。

在这个时候，水又帮了我们一个忙。

现在，让我们来看看炖锅的内壁，它的内壁完整不像内里所看到的那样：不是红色的，而是红色的。这些东西是我们的老朋友了，它的名字叫做“镀锡”。这层镀锡能够庇护铜不遭到食品内里的酸和盐类物质的腐蚀。要晓得酸性的和含盐的食品会腐蚀铜器，而它所产生的铜盐就像是给人下了最毒的毒药一样。如此说来，镀锡不但能够制止铜打仗食品，也能够制止食品打仗铜。

就在不久之前，还只要科学家晓得这类乌黑色的轻金属，但是到了明天，差未几家家户户的厨房中都能够找到铝锅。实在，这也没甚么大惊小怪的，你晓得的，铝并不像铁那样爱生锈，并且又不会被酸性食品腐蚀。固然它惊骇番笕和碱，可这个小缺点还是能够谅解的。

黏土能够被塑形成你所需求的任何一种形状：能够把它塑成模型，压成薄片，捻成细条；而陶瓷碎片的形状则不能够等闲窜改，除非你把它打碎。

这个旋盘叫做陶工旋盘，是装在一根轴上扭转的一块圆板。扭转的时候，陶工把一块黏土团放在板子的正中心，把大拇指摁进黏土团里，而其他的四根手指则在内里将其扶稳。

黏土也有分歧之处：有的黏土需求多加些沙子，有的需求少加，以是，当你第一次揉黏土团的时候很有能够揉不好。最好用尝试来肯定黏土团中的成分。一个小罐不可，那就再做一个，直到合适为止。

黏土一碰到水，就会被泡得软软的，进而变成泥浆；而陶瓷碎片遇水则不会起任何窜改。

这时，黏土团会跟着陶工的手指渐渐构成圆形的罐壁。

有没有黄色的铜？

趁罐子还待在窑里的时候，我们来想一想，我们为甚么要把它放到窑里去烧呢？

铝能够跟很多种金属异化制成非常有代价的合金。比如说硬铝就是铝和镁、铜、锰的合金，只要钢的三分之一重，却具有钢一样的强度和硬度。

提及来也真是难以置信啊，那些摆放在集市上和碗铺里的统统发亮描花的瓦罐和盆钵竟然都是由最浅显的黏土制成的。当我们不得不在乡间泥泞的巷子上行走的时候，我们会谩骂，而我们所谩骂的东西恰是这类黏土。