第6章 厨房锅架(2)[第5页/共6页]

在这个时候，水又帮了我们一个忙。

当黏土团所制成的东西变得枯燥的时候，水就完整蒸发掉了。因为黏土之间的颗粒离得很近，以是我们制造的东西就变得更加健壮。

人们常常把铝叫做“土银”，但是，铝跟银实际上还差得很远呢。它的乌黑色很快就会变成灰色，这是因为它在氛围里蒙上了一层薄薄的氧化物。固然这层氧化物能够庇护铝不再持续被氧化，但是也同时窜改了铝的表面。别的，它与铜的氧化物是有辨别的，因为它是无毒有害的。

黄铜（铜和锌的合金）的氧化要比纯铜慢很多。

几个小时以后，我们的罐子终究烧好了。它的色彩变成了砖红色，已经能够用来装水了，不再惊骇水把它泡软了。

有没有黄色的铜？

如果你想要做得更好些，那就更困难一些了。你晓得的，你要依托眼睛使得罐壁各处到中间的间隔都一样，这是非常困难的。困难得就如同不消圆筹齐截个圆一样。

但是，它却另有一个大缺点，那就是会不竭地渗水，固然渗得很慢。在相连的黏土颗粒之间都存在着小孔，水会从这些小孔中排泄来。

是以，我们脚下所踩的黏土，本来是一种非常有代价的金属的原封未动的矿物！到现在为止，铝仍然是从别种矿物――铝矾土和冰晶石中提炼获得的。从黏土中提炼铝还是一件非常困难的事情，而简练的体例还没有被缔造出来。

现在，让我们来看看炖锅的内壁，它的内壁完整不像内里所看到的那样：不是红色的，而是红色的。这些东西是我们的老朋友了，它的名字叫做“镀锡”。这层镀锡能够庇护铜不遭到食品内里的酸和盐类物质的腐蚀。要晓得酸性的和含盐的食品会腐蚀铜器，而它所产生的铜盐就像是给人下了最毒的毒药一样。如此说来，镀锡不但能够制止铜打仗食品，也能够制止食品打仗铜。

烧制的事情是在窑里停止的，罐子会被放到炽热的煤炭上。

在黏土团中插手少量的细沙，细心地揉和，使一粒细沙也看不出来。现在，独一要做的事情就是把它捏成小罐了。

对于阿谁异化着沙砾的黏土块，你能够把它当作一座庞大的花岗岩山脉，而倒在杯子内里的水则成了山涧中奔腾的激流。

有很多炖锅都是红铜制成的。也能够简朴地以为它们是铜制的，因为没有不是红色的铜。我们常常会提到黄铜，但是，黄铜底子就不是铜，而是铜和锌的合金。我们利用的门把手恰是这类合金制成的。黄铜内里只要一半是铜，不管如何说也超不过三分之二。黄铜的含锌量越高，色彩就越浅。假定含锌量超越了百分之五十，黄铜就几近变成了红色。这就意味着，我们能够通过看色彩的体例来判定黄铜内里的锌究竟多未几。